派皮
配料:
黄油，
60克，
细砂糖，
40克，
全蛋液，
25克，
低筋粉，
95克派馅
配料:
牛奶，
35克，
细砂糖，
20克，
淡奶油，
20克，
蛋黄，
1个，
全蛋液，
25克，
低筋粉，
15克，
杏仁粉，
20克，
苹果，
1个法式苹果派的做法步骤
1.首先制做派皮。黄油自然软化后先用打蛋器打散再加入细砂糖一起打发至颜色变浅
2.分次加入鸡蛋液充分搅拌均匀后，再加下一次
3.加入过筛后的低筋粉
4.用刮刀拌均匀，压成团
5.保鲜膜包好，隔着保鲜膜压揉一下，放冷藏冰箱冷藏1小时待用
6.派模具少许刷点油待用
7.派皮冷藏好取出，桌上铺保鲜膜，把面少许按扁放保鲜膜中间，上面再盖层保鲜膜，擀面杖擀薄
8.擀好撕掉上面那层保鲜膜，拎底下那层保鲜膜把派皮反扣在模具上，再撕掉保鲜膜
9.四周用手按压均匀，盘口多余的面去掉
10.中间用叉子少许扎点小洞，派皮就完成了，放冷藏冰箱待用
11.制做馅料。牛奶加入细砂糖小火煮至糖溶化关火放凉待用
12.淡奶油加蛋黄加全蛋液用打蛋器搅打均匀
13.把前面煮好的牛奶糖浆倒进来继续拌匀
14.筛入低筋面粉和杏仁粉拌匀
15.苹果去皮挖去苹果心
16.再切成7块，每一块上面再切成不断的片
17.切好的苹果块摆入派盘中
18.然后把做好的馅料糊倒进去
19.放入烤箱中层190度上下火烤25分钟左右即可(时间和温度按自家烤箱习性调整)
20.完成
21.成品
22.开动吧~~
小窍门&温馨提示
制做这派，我用家里的礼县花牛苹果果型比较周正，好切造型。
亲们如做这款苹果派，要选圆一点的、矮胖型的，这样切出的造型好看
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烘焙 下午茶 其他菜系 黄油
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